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膳食便是战斗力 科技让我国军队吃上自热美食
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能吃上品种多、风味好、连食性强、包装简便、保藏时间长、能随时调用的中式美食，是许多官兵朝思暮想的作业。
日前，军委后勤保证部军需动力局与科技部乡村科技司一起召开了单兵自热食物研制造业布置会，这是我军初次面向社会揭露发布单兵自热食物改善科研使命。
音讯一经发布，便引起广泛重视。科技日报记者独家采访了科技部乡村科技司相关负责人、参与使命的相关专家等，掀开了单兵自热食物的奥秘面纱。
“自加热便是一系列化合物遇水后，和水发生反响，让水快速变成火热的蒸汽以此来加热食物。”我国农业大学食物科学与养分工程学院院长、国家果蔬加工工程技能研讨中心主任胡小松说。
“一方面要求速度快，瞬间发生很多的蒸汽，会集后能让冷却的食物或许现已制熟的食物复热。另一方面，这样的一个进程会发生氢气，尤其是在密闭的环境中，比方坦克车人数较多时，很多氢气发生就会有风险，所以期望加热中尽量没有或许只发生少数的氢气。”胡小松说。
“单兵食物从上世纪开发到现在，加热效能还不抱负，加热后外热内冷现象还存在。一起，品种较少，假如官兵接连吃多天就可能会厌烦。”胡小松说。
“这跟外军有较大差异，韩军日军尽管也有这样的需求和研讨，但他们对冷食还比较习气。膳食便是战斗力，膳食的好坏影响着官兵体能、养分、心境，特别是官兵在抗震救灾、户外军训军演、反恐中履行较重使命，膳食的好坏含义更为严重。”胡小松说。
到现在，已有我国农业大学、我国农业科学院、浙江大学等6所科研院校和从全国遴选出的17家食物出产企业参与该研制造业。
“两三个月后企业将拿产品来交锋，科研单位和高校学者要和企业对接，从发热资料、发热效能、蒸汽的会集度、加热安全等方面打开攻关。”胡小松说。
除了要确保加热剂、水、蒸汽的安全性，食物加热后的安全性也是改善的要求之一；为了更好的进步连食性，改善作业还要求从食材的调味、制造下手，进步食物风味、口感及连食性。
“有用保存也是一个难点，单兵需求带上食物说走要走，这对轻量化、灭菌、常温保存、长时间保存等提出了更高的要求，还要求常温下口感、色香味、能量、养分不发生大的改变。”胡小松说。
要出产出这样高质量的产品，“企业须能进行接连化、规模化、智能化、自动化出产，须把国外食物科技、咱们国家科技攻关效果都使用进去，把先进的技能、工艺、配备集成到工厂中去。”胡小松说。
科技部乡村科技司司长兰玉杰泄漏，单兵自热食物研制已具有必定的根底，有关企业也具有较强的研制实力，力求在本年5月底拿出试制产品。
多年来，科技部一直在和军方协作，在“十一五”“十二五”“十三五”期间都布置了官兵食物、蔬菜保证等的相关研讨。
科技部乡村科技司巡视员王喆说，这次依照“军方提出需求，国家机关‘搭台’，企业登台‘唱戏’，部队官兵查验”的方法，确认了“面向市场预研、专家评定遴选、企业效果‘打擂’，国家专项攻关”的研讨改善思路。
“单兵自热食物研制已具有必定的根底，有关企业也具有较强的研制实力，各参研单位要经过军民交融、产学研结合联合攻关，高质量完结研制使命,准时试制出契合规范要求的样品。”科技部乡村科技司司长兰玉杰着重。（科技日报北京4月9日电）